Flower power kage

Navnet flower power kommer af, at man kan putte blomster oven på kagen, men det er ikke nødvendigt da kagen er fin i sig selv. 

Bund:

1 1/2 cup mandler

1/2 cup solsikke frø

2 tsk hamp frø

12 friske dadler uden sten

2 tsk jomfru kokosolie

1 tsk havsalt

Fyld:

1 1/2 cup rå cashewnødder, blødgjort i mindst 2 timer.

2 økologiske citroner, både saft og skal

1/2 vaniljestang

1/3 cup kokosolie

1/3 cup honning

1 spsk hyben pulver, dette er ikke nødvendigt

Topping:

frøene fra to granatæbler

1/3 cup frosne hindbær

saften fra 1/2 lime

Bunden: 

Nødder og frø puttes i en blender og blendes i ca. 1 min. Derefter puttes dadler, kokosolie og havsalt i. det hele blendes indtil det udgør en samlet masse. Massen smøres ud på en springform (non-stick og d: 20 cm). Bunden stilles i køleskabet mens fyldet laves. 

Fyldet:

Varm kokosolie og honning i en gryde ved svag varme, indtil at det bliver flydende(smeltede). Pisk i det for at få det til at samle sig. Put derefter det flydende honning og kokosolie i en blender sammen med resten af ingredienserne og blend det indtil det bliver en glat masse. Det kan godt tage nogle minutter. Hæld fyldet i springformen og put det i fryseren i ca. 30 min. 

Toppingen:

Put frøene fra granatæblerne, limesaft og hindbær i en blender og blend det indtil det er en glat masse. Dette puttes oven på cashewfyldet og stilles i fryseren i mindst 30 min. igen. 

Kagen tages ud 30 min. før den skal serves.